众所周知，厨房油烟是“健康杀手”之一。但鲜有人去了解过烹饪时所产生油烟对人体的危害。下面我们就来看看，厨房油烟中含有哪些有害成分，会对人造成哪些影响。

细颗粒物（PM2.5）

PM2.5对人体健康的危害非常大，我国轻度污染的PM2.5浓度是80ug/m³。而实验显示：爆炒土豆和大白菜产生的PM2.5浓度最高，在炒土豆的过程中，PM2.5的浓度高达100mg/m³，比轻度污染的浓度高出一千多倍。

多环芳烃（PAHs）

多环芳烃是人类健康的主要有机污染物。对人体的呼吸系统等损害较大。据研究，油烟中PAHs的含量达130ng/mg PM2.5。综合测算每立方米油烟中PAHs的浓度大概为13ug/m³。这个数据比起前者就要低很多，但是时间一长还是会对身体造成伤害。

挥发性有机物（VOC）

炒菜时产生的VOC会让身体不适，含量达到一定浓度时会有更大的危害。研究表明：使用花生油炒一盘猪肉会产生12mg的VOC。假设在8㎡的厨房里炒一盘猪肉那么VOC的浓度将提高到0.6mg/m³。而根据国家标准，室内VOC的浓度应低于0.5mg/m³。

氧自由基（ROS）

氧自由基具有非常活跃的化学特性，会攻击细胞导致细胞氧化和衰老。科学家在研究时发现，某些菜式中的氧自由含量特别高，对细胞毒性很大。

假设一个家庭每天在8㎡（约20m³）的厨房里炒一盘土豆丝、一碟猪肉，在排掉60%油烟的情况下，厨房油烟中的有害成分（原值*0.4/20）为：2mg/m³细颗粒物、0.26ug/m³的多环芳烃、0.24mg/m³挥发性有机物，一年下来三者的总量呈数倍增加；这些有害物对人体造成的潜在影响是不容忽视的。

印象中厨房的场景：伴随着轰隆隆的抽油烟机声，刚倒入锅内的辣椒、蔬菜或肉类在高温的油烟下，散发出刺鼻的味道及伤害身体的油烟……这样的场景在反复出现却无法摆脱。

人类的智慧在于能通过实验来发现身边的危害，但更重要的是还能掌握规律，通过科技革新来规避外界的不利因素。在厨房油烟这件事上，以亿田为代表的集成灶让油烟问题成为过去式。

为了让人们远离厨房油烟，亿田集成灶率先采用“侧吸下排”技术，让厨房油烟产生后第一时间进入黄金控烟区，真正实现油烟不过脸；在油烟进入下方排烟通道后，采用“低空鲸吸”瞬间吸走油烟，让厨房空气保持清洁；同时，亿田还用创新专利“下置风机”技术，让油烟最大程度地排出室内，从而让集成灶净烟率直达99.95%成为现实。

而有了亿田集成灶的厨房是这样的：炉头点火后，联动的烟机随即开启，即使是爆炒也不用担心扑面而来的油烟，取而代之的是自由畅快的呼吸与安静的下厨环境。

值得一提的是，高效去烟只是亿田集成灶最基础的功能，以亿田S8系列蒸烤独立集成灶为例：其采用全新“2+2”烹饪模式，上煎炒下蒸烤，蒸烤同步运行，最大程度缩短蒸烤时间，15分钟就能完成一桌菜肴，真正实现“你负责大餐，亿田集成灶负责吸净油烟”。

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